Référence en matière de transformation du bœuf de qualité supérieure à New York : la chambre froide intelligente BAOCHARM avec machine à glaçons garantit une fraîcheur optimale tout au long de la chaîne.

Au cœur de l'industrie agroalimentaire florissante de New York, le maintien des normes les plus strictes en matière de fraîcheur et de qualité est impératif. Pour les producteurs de bœuf haut de gamme, cela implique de relever d'importants défis liés au contrôle de la température, à la vitesse de congélation et à la conservation.stockage frigorifique à grande échelle Gestion. Les solutions d'ingénierie innovantes de BAOCHARM ont établi une nouvelle référence, combinant une technologie de réfrigération avancée et une conception intelligente pour optimiser les performances des entreprises tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

Contexte du projet : La nécessité d'une modernisation du secteur agroalimentaire de New York

L'industrie agroalimentaire new-yorkaise, et plus particulièrement le segment du bœuf haut de gamme, exige précision, efficacité et fiabilité. Cependant, de nombreuses installations peinent encore à se doter d'équipements obsolètes. infrastructure de la chaîne du froidUn important transformateur de viande a rencontré des problèmes critiques :

• Pertes importantes de produits dues à un contrôle irrégulier de la température et de l'humidité.
• La nécessité d'environnements de maturation précis pour le bœuf maturé à sec de qualité supérieure.
• Exigences de congélation rapide pour préserver la texture et les nutriments.
• Intégration d'un entrepôt frigorifique à grande échelle (3 000 m²) avec production de glace efficace pour le traitement et l'emballage.

Ces défis ont mis en évidence le besoin urgent d'une solution globale et technologiquement avancée.

Défis du secteur et besoins des clients

Le client, une importante entreprise de transformation de viande bovine de l'État de New York, avait besoin d'un système capable de répondre aux besoins suivants :

1. Contrôle précis du vieillissement: Le vieillissement à sec du bœuf exige une stabilité précise de la température (±0,5°C) et de l'humidité (±2%).
2. Congélation rapide: Un congélateur à air pulsé capable de réduire rapidement la température à cœur du produit afin d'empêcher la formation de cristaux de glace.
3. Production intégrée de glace: Fonctionnement simultané d'un machine à glaçons à bloc de refroidissement direct et une unité de production de glace en écailles pour soutenir les lignes de traitement et de conditionnement.
4. Évolutivité et efficacité: Un unifié système de refroidissement de chambre froide pour un espace de 3 000 m² sans compromettre l'efficacité énergétique.

Conception technique complète des systèmes d'entreposage frigorifique de BAOCHARM

BAOCHARM a conçu une solution sur mesure qui intègre plusieurs systèmes en un seul fonctionnement fluide :

• Unité de congélation rapideConçu pour une congélation ultra-rapide, préservant la fraîcheur et minimisant la perte de nutriments.
• Unité de chambre pour personnes âgées: Doté de capteurs de précision et de commandes automatisées pour des conditions de maturation à sec idéales.
• Intégration de la machine à glaçons: Une configuration hybride comprenant un machine à glaçons à bloc de refroidissement direct pour la production en grande quantité et une machine à glace en écailles pour une utilisation flexible dans l'emballage et la transformation.
• Système de refroidissement frigorifique unifiéContrôle centralisé de toutes les unités, garantissant synergie et efficacité.